Le Relais des Dalles se trouve au cœur du Pays des Hautes falaises.
C’est à la fois le pays  d’Arsène Lupin  et  de  Guy de Maupassant.

Les plats sont élaborés à partir de produits frais de saison. Henri Marciniak, chef de la cuisine, veut que les clients soient à la fois dépaysés  et qu’ils  retrouvent les liens à notre terroir. Pêle-mêle, nous pouvons parler de cabillaud et coquilles st jacques pêchés le long de nos côtes, de viandes et volailles issues des élevages normands, de la tête de veau attachée à notre culture gastronomique, des épices qui évoquent dans l’histoire des grands voyages « la route des épices et des ivoires », les pommes incontournables en Normandie, le Calvados, la Bénédictine qui a gagné ses lettres de noblesse bien en dehors de nos frontières, de tous ses fromages produits du pays de Bray aux confins de la Manche dont le camembert est le roi…